Spaanse Paella

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 200 g chorizo worst
  • 1 ui
  • 400 gr kippendijen (in blokjes)
  • 200 gr grote garnalen
  • 20 venusschelpen of kokkels
  • 300 gr paella rijst (of risotto rijst)
  • 200 gr erwtjes (diepvries)
  • 2 paprika’s
  • 1 rode peper
  • Snuf gerookte paprikapoeder
  • 2 á 3 draadjes saffraan
  • ½ blik tomatenblokjes
  • 1 liter kippenbouillon (van bouillonblokjes)
  • 1 citroen
  • Verse peterselie

Bereiding:

  1. Snijd de chorizo in stukjes en bak deze (zonder olie) in een grote paella of wokpan. Zodra de chorizo iets krokant is geworden haal je de stukjes uit de pan en laat je ze uitlekken. Laat het vet in de pan.
  2. Voeg vervolgens de blokjes kip toe aan de pan en bak mee tot de blokjes kip rondom aangebakken is (hij hoeft nog niet gaar te zijn). Voeg nu de rauwe garnalen toe en laat ze even meebakken met de kip. Snipper de ui en snijd de paprika in blokjes. Voeg de ui, paprika en rode peper toe en bak deze even mee.
  3. Doe nu de rijst erbij en schep dit goed door. Voeg de saffraan toe aan de bouillon.
  4. Voeg de tomatenblokjes en paprikapoeder toe en schep er 2 soeplepels bouillon met saffraan bij en laat dit al roerend door de rijst opnemen. Herhaal dit tot de rijst ongeveer gaar is, dit duurt ca 18 minuten.

Doe halverwege ook de erwtjes, gebakken chorizo en de venusschelpen erbij en laat deze garen in de paella. Doe een deksel op de pan.

  1. Voeg eventueel nog wat peper en zout toe indien nodig.  Besprenkel de paella voor het serveren met wat citroen en garneer de paella met schijfjes citroen en peterselie.

Geniet van je paella met saffraan!