Saffraanrijst pudding (shole zard)

Ingrediënten (voor 6 personen)

  • 1 kop rijst (dessertrijst is ideaal voor dit recept)
  • 6 koppen water
  • 1 kop suiker
  • 70 g boter
  • ¼ kop rozenwater
  • 1 theelepel saffraan
  • Amandel- en pistacheschilfers
  • Kaneel

Bereiding:

  1. Spoel de rijst en kook de rijst op matig vuur. Zet de deksel schuin op de pan.
  2. Roer de rijst regelmatig om en neem het schuim af en toe weg.
  3. Laat de rijst op zacht vuur verder garen tot het vocht opgenomen is.
  4. Voeg de suiker toe en meng goed. Voeg een beetje kokend water toe als de rijst te hard geworden is.
  5. Maal het saffraan tot poeder en voeg dit toe. Voeg daarna de boter toe aan de rijst.
  6. Laat het nu zo’n 20 minuten koken.
  7. Voeg 1 eetlepel amandelschilfers en 1 eetlepel pistacheschilfers toe. Voeg ook een halve theelepel kaneel toe.
  8. Voeg het rozenwater toe en meng alles.
  9. Giet het nu in kommetjes.
  10. Versier de rijstpudding met wat kaneel, amandel- en pistacheschilfers en eventueel gedroogde rozenblaadjes.